Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Tarçınlı Barbunya'nın görsel anlatımı. ile Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
1 kg Taze Barbunya
5 Adet Kuru Soğan
2 Damla Limon Suyu
3 Adet Domates
Yarım Çay Kaşığı Tarçın
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
Zeytinyağı
Orta boy bir tencerede 2 litre kadar suyu kaynatın. Barbunyaları ekleyin. 15 dakika haşlayın. Suyunu süzüp barbunyaları süzgece aktarın. Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca zeytinyağın üçte biri ile birlikte soğanı ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. İnce dilimlenmiş doğranmış havuçları ve barbunyaları ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri , sıcak suda erittiğiniz bulyonu ve püreyi ekleyip 10 dakika daha kavurmaya devam edin. Önceden haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları, tuzu, kuşüzümlerini ilave edin. Karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Yüksek ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra orta ateşe alın. Tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika pişirin.
