Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Fasulye Ogreten'nin görsel anlatımı. ile Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
1 kilo taze fasulye
2 adet iri domates
3 adet sivri biber
2 adet kuru soğan
250 gram kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
beşamel sos için;
2 su bardağı fasulye haşlama suyu
2 çorba kaşığı un
çeyrek paket margarin ya da tereyağı
ve 1 çay kaşığı tuz
fasulyeleri doğrayarak işlemlere devam edelim fasulyeleri yıkadık, suyunu süzdük
göstermek amacıyla, genelde fasulyelerin kenarında kılçığı oluyor...
bıçakla incecik alıyoruz
sonra tam değil yarım şekilde diliyoruz
ve 3-4 parçaya kesiyoruz
şimdi hazırladığımız fasulyeleri düdüklü tencereye aktarıyoruz
normal tencere de kullanabiliriz
üzerine 2 su bardağı su ilave ediyoruz
kapağını kapatıyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra kısıyoruz
ve 7 dakika daha pişiriyoruz
fasulye haşlanırken biz de diğer işlemlere geçelim
2 adet soğanımızı ince doğruyoruz
soğanı doğradık, şimdi kavurmak üzere ateşin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
yağımız ısındı şimdi soğanı ilave ediyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
bu arada düdüklümüzün pimi çıktı
kısıyoruz ve dediğmiz gibi 6 dakika haşlıyoruz
şimdi biberleri doğruyoruz, tohumları çıkarttık
çok ufak doğramıyoruz
bana göre biber taze fasulyeye çok yakışıyor
son olarak da soyduğumuz domatesleri çok ufak doğruyoruz
domatesleri de doğradık
şimdi devam edelim
soğanlar canlılığını yitirdi
şimdi kuşbaşından biraz daha ufak doğradığımız...
eti ilave ediyoruz
suyunu bırakana kadar kavuruyoruz
sırada biber var
biber de sararana kadar kavurmaya devam ediyoruz
şimdi domatesi ve son olarak tuzu...
ilave ediyoruz, bir güzel karıştırıyoruz
domatesler salçamsı bir ifade alana kadar pişiriyoruz
kapak kapatsak daha iyi olur
çok güzel pişti hemen kapatalım ve ateşi söndürelim
fasulyeyi haşladık, harcımızı hazırladık
şimdi artık birleştirmeye başlayalım
haşladığımız fasulyeleri bir kevgir yardımıyla biraz süzerek...
fırın kabına aktarıyoruz
bu kalan suyu atmayacağız
malzeme listesinde belirttiğimiz gibi beşamel sos yapacağız
düzelttik, şimdi hazırladığımız etli harcı...
üzerine gezdirerek bırakıyoruz
düzelteceğiz
kıyma da kullanabiliriz
önceden fırın kabını yağladık
son aşama olarak beşamel sos yapacağız
şimdi onu pişirmek üzeri ateşin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
şimdi çeyrek paket tereyağını ilave ediyoruz
şimdi unu ilave ediyoruz
ve rengi değişene kadar kavuruyoruz
un güzel kavruldu
şimdi fasulye haşlama suyunu soğuttuk, ekliyoruz
biraz da tuz atacağız ve kıvam alana kadar karıştırarak pişireceğiz
artık sosumuz oldu, ateşten alıyoruz
son olarak sosumuzu yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz
evet şimdi üzerine rendelediğimiz 1 su bardağı kadar...
taze kaşar peyniri rendesi serpiyoruz
artık fasulye ogretenimizi önceden ısttığımız 200 derece fırına veriyoruz
üzeri kızarana kadar pişiriyoruz
fasulye ogreten fırından çıktı
