kömbe nasıl yapılır

kömbe nasıl yapılır Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Kömbe'nın görsel anlatımı. ile Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes

Kömbe Malzemeleri nelerdir
1 paket çabuk maya
1 adet kesme şeker
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için yarım paket margarin ya da tereyağı
içi için; 1 adet bütün tavuk
1 çay kaşığı karabiber
ve yeteri kadar tuz
Mütevazı Lezzetler kömbe tarifinde, biz bu bölümümüzde...
tavuklu iç kullandık
şimdi hemen tavuğumuzu haşlayalım
bunu göstermemize gerek yok
ve hamurumuzu yoğurmaya geçelim
hamurumuzu yoğurmaya; suyumuzu çukur bir kaba...
boşaltarak başlıyoruz
dediğimiz gibi ılık su, 1 paket çabuk maya
ve 1 adet kesme şeker ya da 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker...
önce parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
şimdi tuzu...
ve 2 çorba kaşığı kadar ayçiçek yağını ilave ediyoruz
şöyle kısa süre karıştırdıktan sonra
çok sert olmayacak kıvamda...
azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz
hamurumuz gördüğünüz gibi çok güzel bir kıvam aldı
çok yumuşak değil sert de değil
şimdi biraz un serpelim, kapağını kapatalım
bir saat kadar ılık bir ortamda bekletelim
tavuğumuz haşlanırken, hamurumuzu yoğurduk
şimdi, beklettikten sonra kapağını açıyoruz
gayet güzel kabarmış
herzaman dediğimiz gibi öncelikle havasını alıyoruz
şöyle, gayet güzel bir hamur olmuş
un ilave ederek biraz yoğuralım
şimdi hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz
her parçayı da, şöyle beze yapıyoruz
bezelerimizi hazırladık, haşladığımız tavuğu didikledik
biz dediğimiz gibi tavuklu iç kullandık
patatesli, peynirli, kıymalı da olabilir
üzerine tuzu, karabiberi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz
arzu ederseniz, tuzla ovulmuş soğan da ilave edebilirsiniz
şimdi hazırladığımız bezeleri...
unlu zemin üzerinde açalım
biz yuvarlak tepsi kullanıyoruz
yuvarlak şekilde ve tepsi büyüklüğünde açıyoruz
evet hamur tepsi büyüklüğüne geldi
şimdi yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz
hamuru yerleştirdikten sonra...
erittiğimiz tereyağından bir miktar...
fırça yardımıyla sürüyoruz
sadece orta kata da koyabilirdik...
homojen dağılması için içimizi 3 parçaya böleceğiz
ve her ara kata tavuklu içten bırakacağız
içi yerleştirdikten sonra üzerini biraz bastırdık
şimdi diğer parçaları da açalım
ikinci yufkayı da açtık, tavuklu harcın üzerine yerleştiriyoruz
tekrar tereyağı sürüyoruz
tereyağından sonra tekrar tavuğumuzun üçte birini bırakıyoruz
aynı şekilde birinci kattaki işlemleri tekrar ediyoruz
artık üçüncü kata geçebiliriz
üçüncü katımızı da hazırladık
yine aynı şekilde yağını süreceğiz
ve tavuğunu serpeceğiz
kalan tavuğu da serpiyoruz
herzaman olduğu gibi ölçülerimiz tam ölçü
içimiz yetti ve son katı artık açalım
son kat yerleştirildi
şimdi kalan tereyağımızı da tamamen döküyoruz
yağlar da tam ölçülüdür
güzelce yayıyoruz
artık kare kare kesebiliriz
artık kömbemizi önceden ısıttığımız 190 derece...
fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
kömbe fırından çıktı
bizim fırınımıza göre yarım saatte pişti
şöyle bir 10 dakika sonra servise sunabiliriz