kasede mantarlı sosis nasıl yapılır

Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Kasede Mantarlı Sosis'in görsel anlatımı. ile Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes

kasede mantarlı sosis malzemeleri
1 paket mantar (yaklaşık 450-500 gram)
8 adet sosis
1 adet domates
1 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için 6 dilim domates
1 tatlı kaşığı kekik
ve 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
malzeme listesinden sonra...
herzaman olduğu gibi, öncelikle soğanı doğrayarak...
işlemlerimize başlıyoruz
biraz iri doğrayacağız evet 8 adet sosisimiz var bunları da biraz kalın doğruyoruz
şimdi tahtamızı değiştirelim, çünkü sosis doğradık biberlerimizi de doğrayarak devam edelim
sıra mantara geldi mantarı güzel temizledik şimdi fazla küçük olmayacak şekilde doğruyoruz
son olarak soyduğumuz domatesi doğruyoruz artık ateşin yanına gidebiliriz tencereyi ateşe yerleştirdik şimdi 6 çorba kaşığı sıvıyağı ilave ediyoruz biraz şöyle ısınsın ve soğanı ekleyelim
ve kavurmaya başlayalım bu tarifte sebzeleri çok kavurmuyoruz şimdi biberi ilave ediyoruz
biberi de birkaç dakika çevireceğiz ocak hızlı ateşte, biberimizin rengi biraz değişti şimdi mantarı ilave ediyoruz herzaman söylediğimiz gibi mantar su bırakan bir sebze bu yüzden kuvvetli ateşte kavuruyoruz mantar sulandı ve ufaldı şimdi sosisi... karabiberi... karabiberin sosise çok yakıştığını düşünüyorum tuzu ilave ediyoruz gene birkaç dakika kavuruyoruz son olarak domatesi ilave ediyoruz ve şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz mantarlı sosisin artık son aşamasına geçiyoruz kaselere paylaştırıyoruz önce biraz koyalım sonra tamamlarız üzerlerine az miktarda kekik serpiyoruz
kekik çok pişmez pişerse tadı acı olur bu nedenle en son ekliyoruz kase yerine toprak güveç te kullanabiliriz cam kap ta kullanabiliriz şimdi üzerlerine birer dilim domates yerleştiriyoruz
ve son olarak rendelediğimiz kaşarı bol miktarda bırakıyoruz artık kasede sosisli mantarımızı önceden ısıttığımız... 200 derece fırına veriyoruz ve kaşarlar eriyip... pembeleşene kadar pişiriyoruz
kasede mantarlı sosis fırından çıktı şimdi kase ile birlikte sofraya götürebiliriz