Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Kuskuslu Mercimek Salatası'nın görsel anlatımı. ile Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Yarım su bardağı Kuskus
2 su bardağı sıcak Su
1 çay bardağı tane Mısır
1 adet Kırmızı Biber
6-7 adet Kornişon Turşu
6-7 adet Taze Soğan
6-7 dal Maydanoz
6-7 dal Dereotu
2 adet Limon suyu
5-6 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
Mercimekleri sıcak suda bekletip kara suyunu çıkartın. Tencereye mercimekleri koyun ve üzerini geçene kadar su ekleyip, kaynatın ve süzün.
Kuskusu da tencerede, pişene kadar kaynatıp süzün ve soğumaya bırakın.
Taze soğanı, dereotunu ve maydanozu yıkayıp doğrayın.
Kırmızı biberi ve kornişon turşuyu minik küpler halinde doğrayın.
Mercimekleri ve kuskusu büyük bir kaseye alıp içine taze soğanı, dereotunu, maydanozu, kornişon turşuyu, mısırı ve kırmızı biberi ilave ederek karıştırın.
Son olarak tuzunu, zeytin yağını ve sıktığınız limon suyunu ekleyip dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
